1、将腊肉洗净切成薄片，放清水中浸泡20分钟捞出 。
2、将腊肉挤去水分备用 。
3、嫩油菜择洗干净，切成约3厘米长的段 。
4、香菇洗净切片备用 。
5、葱姜洗净分别切段、丝备用 。
6、炒锅置大火上，加植物油烧至六成热，放入腊肉略煸炒 。
7、随即下入葱段、姜丝略炒，然后加入清汤、盐、味精、料酒、香菇、胡椒粉烧沸 。
【腊肉做汤的方法】8、撇去浮沫，淋入香油搅匀即可 。
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