【苏打粉是碱粉吗 苏打粉是不是发酵粉】
苏打粉和苏打粉不是一种物质 。苏打粉的主要成分是碳酸钠，而苏打粉的主要成分是碳酸氢钠 。纯碱的热稳定性与纯碱不同，纯碱的热稳定性比纯碱强 。小苏打受热会分解成碳酸钠水和二氧化碳；但食用碱加热不会分解 。苏打水呈碱性，易水解，能促进肉质软化 。它的缺点是有令人不快的碱性味道 。小苏打没有这个味道，而且让肉变得软嫩 。
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