1、1饺子馅的最佳菜肉比例是3:1，菜多肉少更健康 。饺子中的菜水流失易导致营养的流失 。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜，可以吸收汤汁，防止饺子中的水份营养流失，且能增加营养成分的摄入 。
2、拌饺子馅的正确顺序：菜-油-肉-盐 。
3、胃病患者不宜吃韭菜馅饺子，茴香馅饺子是更好的选择 。
4、痛风患者不适合吃海鲜馅、香菇类馅饺子，海鲜中的嘌呤有促发痛风的可能 。
5、三高患者不宜吃猪油拌的鲅鱼馅饺子，应该选择植物油、菜油、茶油 。鸡肉香菇类馅饺子更为适宜 。
6、和面时适当加入黄豆面和鸡蛋，面皮会更筋道，而且可以避免饺子煮散 。
【包饺子的小技巧】7、用蔬菜汁代替和面的水，与白面的比例为1:2，可以做出彩色的饺子，同时还提升了饺子的营养价值 。
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