朋友们，你们好，欢迎来到小鹅堡 。今天小鹅分享一份特别经典的北方早餐——蘑菇蔬菜包子 。早餐店卖的青菜包子和新鲜蔬菜一样绿，但是为什么很多人在家蒸出来，馅是黄色的？不好看，吃起来也不够新鲜 。
今天高斯林就来详细分享一下早餐店如何做青菜包子 。只需几个小技巧，你也可以在家蒸出美味的青菜包子 。很简单 。跟我一起做吧 。
[所需成分]
青菜400克，香菇4个，干香2根，面粉300克，酵母3克，温水160毫升；
【六种花样包子包法 菜包怎么包】[具体做法]
1.开水里加一点盐和食用油，这样煮出来的菜颜色更鲜艳 。将蔬菜放入水中约30秒，焯至蔬菜变色变软 。不要焯太久，取出凉水，切碎，然后舔水 。
2、香菇、干香丁，放入锅中炸至碎 。
3.把所有的配料放在一起，加入少许小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料就能保持绿色不变色 。然后加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油调味，可以根据个人喜好调整 。
4.将300克普通面粉、3克酵母和160克温水揉成光滑的面团，直接切成剂型，无需烘烤面团 。我切了11个剂型，然后擀成中间厚的薄面皮，包成包子 。可能有朋友会问，没有头发怎么会柔软？其实这里采用的是一步发酵，即造型后进行发酵，这样造型更小，发酵更快，省了揉排气，发酵更快 。
5.包子包好后放在蒸笼上发酵30分钟到1小时左右 。体积变大，手感变轻 。在这里，发酵必须到位 。发酵时间不固定，和温度有直接关系 。以包子的发酵状态为准 。我们可以提前烧一锅温水，然后关火，把蒸笼放在上面，这样温度高，发酵快 。
6.锅里的水蒸10分钟，小火炖2分钟，不要蒸太久，蒸太久馅料会变黄 。做完以上，还可以做青青蔬菜包子 。这种香菇青菜包子，皮软，馅绿，香，嫩，非常好吃 。
这里再补充几点 。馅料要绿色，不变色 。一、青菜焯水时间不宜过长，可稍变色 。第二，在馅料中加入少许食用碱，有助于保持绿色；第三，蒸的时间不能太长 。大火蒸10分钟 。做到这三点，基本上就可以把香菇青菜包子蒸得和早餐店的一样完美了 。
我是高斯林，食物领域的原创作者 。感谢朋友们的阅读 。你们的评论，收藏，转发，就是对我最大的鼓励 。有不懂的地方或者有更好的方法，可以在评论区分享 。高斯林会尽快回复你 。美食课程每天更新 。明天见 。再见 。
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