上海葱油饼哪家最有名

提起葱油饼，上海人可就心痒难耐了。扑鼻而来的葱香，外酥里脆的口感，传统的葱油饼从内到外，从香味到口味都牢牢的抓住了上海人的心。犹记得小时候放学路上，从小巷里飘来的阵阵葱油饼的香味，勾引着所有饥肠咕噜的人们。

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在上海好吃的葱油饼说多不多，说少也不少。今天小编带大家来吃的是位于愚园路666号的“王记葱油饼” 。这家葱油饼也受到了上海主持人曹可凡与上海男演员严屹宽的认可呢！

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不得不说这个路牌号很好，666号，不知道他们家的葱油饼有没有那么666呢？王记葱油饼位于愚园路与镇宁路交叉口，橘黄色的门面很显眼，加上这源源不断的排队人群，确实一眼就能找到它！

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店内葱油饼五元一个，加鸡蛋后六元一个，在市区有这样的价格确实不算高。若要另外再加蛋，则是两元一个。如果来的时间恰巧碰上葱油饼新出炉，你就能买上滚烫的葱油饼，没错是滚烫！太烫了必须要凉一凉再下口。不过如果运气不好，恰巧前一锅卖光，那可就要等啦！毕竟“心急吃不了热豆腐”，想要吃美食当然要耐得住寂寞，排的了长队！

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店内比较狭小，人手不多。洗葱切葱，揉面和面，油煎再烘，每一位都各司其职。这些工序一步都不能少，才能有好吃的葱油饼出炉！

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对于上海人来说，老上海葱油饼就该是加葱加猪油。他们家为了保证葱香味，一定是现切现用的。看到后厨的一大盆葱没有，妥妥的真材实料！

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葱油饼要好吃，面粉、调料和油酥都有讲究，将揉搓好的面团放上油酥，再撒上一大把葱，满满当当的裹进面团里，最后卷成圆状，一个个等待上锅的小团子就做好啦！
懂经的老饕们一定知道，老上海葱油饼除开油酥、葱比较讲究外，一定要“先煎后烘”！经过这道工序之后正宗的老上海葱油饼才算做好。王记葱油饼也是老派的做法，在大锅炉上将小团子将其压成饼状，两面煎黄。随后，香喷喷的葱油饼还要进入锅子下面的“小黑屋”里进行二次烘烤，经历“烘”这一过程可以让葱油饼表面的油“烘走” 。这样的葱油饼才会够脆够香，而且吃口不会过于油腻。