1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉 。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完整晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以） 。
【怎样做酸豆角好吃】2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，爱好吃辣的放点干辣椒，最后用清洁的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用 。
3、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗清洁，保证无油干燥 。
4、新颖的豆角撕去老筋洗清洁，晾干表面的水分 。
5、预备一个大的清洁的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了 。
6、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全体放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜 。
7、大概一个星期就可以了，但是不会特殊酸，因为第一拨的盐份通常会比拟足，可以持续腌制;同时还可以参加辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制 。
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