冷冻保存法
１、辣椒不需要清洗 ， 直接将其中腐烂的一些拿出来 ， 留下品质较好的准备保存 。
２、准备一个保鲜袋 ， 把需要保存的辣椒全都放进去 ， 接着把空气排干净 ， 封口即可 。
３、这样将辣椒放入冰箱内冷冻 ， 记住一定是冷冻而不是冷藏 ， 吃的时候自然解冻就可以了 。这种保存方法很简单 ， 而且也可以保存１、２个月没问题 ， 但是保存出来的口感比不上新鲜的辣椒 。
食盐保存法
１、这种方法同样不需要清洗 ， 只需要把坏掉的辣椒挑出来就行 。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器内 ， 然后将其放在阳台上晾晒几天 。
２、准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒 ， 把辣椒放进去 ， 接着往盒子里撒上一定量的盐 ， 密封起来 。
３、放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了 。这种保存方法是不错的 ， 同样可以保存１个月以上 ， 而且保存出来的口感跟新鲜辣椒没什么两样 ， 值得一试 。
【辣椒保鲜储存方法 辣椒怎么保存】清水保存法
１、把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面 ， 把口扎紧 ， 然后我们需要在保鲜袋上面扎几个小孔 ， 让其透气 。
２、接下来准备一盆清水 ， 把辣椒放在清水中 ， 这样不一会的功夫 ， 保鲜袋里面就充满水了 。
３、再把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处 ， 也能很好的保存 。这一种方法同样可以保存１个月 ， 口感跟新鲜的一样 ， 而且做起来也简单方便 。
风干保存
想要长时间保存辣椒最简单的方法就是风干后做成干辣椒 ， 先用针线穿过辣椒的蒂头 ， 捆成一串吊挂在屋内通风乾燥、可照到阳光处风乾 ， 等待约３周到１个月后就有辣椒乾可以使用 ， 不用冰进冰箱也能延长保鲜 。
泡制法
新鲜的辣椒如果需要长时间保存可以放入泡菜坛中做成泡辣椒 ， 一般泡制两个月左右即可 。这种泡制的辣椒的特点是酸辣 。一般可储存两年以上 ， 但尽量在一年左右吃完为佳 ， 时间太长即成空壳 。使用时还需改刀加工 ， 或切末 ， 或切丝 。主要用于鱼香类川菜的配料 ， 亦可直接食用佐饭 。
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