1、淡奶油在打发之前要冷藏 。
【淡奶油在打发之前要冷藏吗】2、奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的 ， 如果温度太高 ， 就不容易形成奶油 。而且就算打成了奶油 ， 过不了一会儿又变回液体了 。
3、淡奶油要放入冰箱足够冷藏 ， 一般要在以上 ， 因为淡奶油的打发对于温度的要求非常高 ， 正确温度应该不高于℃、不低于7℃ ， 所以在必要的时候 ， 可以隔冰水打发 。比如雀巢奶油就要冷藏小时 ， 使用说明上已经写了 。只有用奶油做汤时才不用打发 。
如果冷藏的时间不够 ， 温度没有达到要求 ， 尤其是在夏天 ， 因为温度较高 ， 即使是打发后的淡奶油也依然会融化失败 。如果奶油过度冷冻 ， 就会失去打发的特性 。
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