一斤面粉需要5-10克泡打粉 ， 若是放的过多会导致食材的口感变差 ， 会有一股苦味 ， 建议按照食材的2-3%比例放入泡打粉 。正常情况下面粉的发面时间会随着酵母的用量、发面温度和面团的含糖量等因素而改变 ， 一般是需要1-3小时 ， 而泡打粉并不会受到这些因素的影响 ， 因此在面粉发酵过程中会使用适量的泡发粉帮助发酵 。
泡打粉发面的步骤
1、将面粉、酵母倒入干净的容器中 ， 放入少许食盐拌匀 。
2、然后加入适量清水 ， 一边加水一边搅拌 ， 直至面粉呈絮状 。
3、然后将泡打粉放入 ， 混合均匀之后 ， 用手揉成光滑的面团 。
4、盖上保鲜膜 ， 将面团放在温暖的地方发酵 。
5、经过几小时后 ， 面团可发至两倍大 。
6、用手按一下 ， 面团凹进去 ， 不会回缩即可 。
【一斤面粉放多少泡打粉 一斤面粉放多少泡打粉合适】泡打粉可以用什么代替
1、酵母粉：酵母粉其实是比较推荐的一种发酵添加剂 ， 它的味道口感都好过泡打粉 ， 如果要说不足的话 ， 就是酵母粉发酵起来慢一些 。
2、小苏打：小苏打是在万不得已的时候可以代替泡打粉 ， 但是做面食放小苏打会有浓浓的碱味 ， 不怎么好吃 ， 而且它发起来的面点不怎么蓬松 ， 不太推荐使用 。
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