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怎样发海参 海参怎样泡发

生活经验知识分享

1、清洗浸泡
将干海参放入没有油的干净容器内 ， 用纯净水泡24-48小时 ， 期间每6个小时换一次水 ， 谁要完全没过海参 。将泡海参的容器放到冰箱冷藏室 。
2、剪嘴清洗
将泡软的海参沿腹部剪开 ， 去掉前端的沙嘴 ， 再用清水吧海参内部清洗干净 。
3、煮制
将海参放入无油锅内 ， 加入足量纯净水大火烧开 ， 再保持小火焖煮 ， 时间根据海参的软硬程度拿捏 ， 煮的过程中又软的挑出来 ， 感觉有硬芯的再继续焖煮 ， 重复此步骤至完全煮好 。
4、发制
将煮好的海参放入纯净水中 ， 睡得温度要低 ， 放到冰箱冷藏室 ， 每6小时换一次水 ， 24-48小时候海参就会发好 。发好的海参短时间内吃不完 ， 可以用保鲜膜包装放入冰箱冰冻保存 。
海参的注意事项
1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象 ， 也就是烂掉 ， 所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制 ， 在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐 。
2、在发制海参的过程中必须使用纯净水 ， 这样可使发制的海参体大肉厚 ， 再加入冰块发制 ， 可达到最佳效果 。
3、煮过的海参在泡发一天后 ， 可以用手掐一掐 ， 如果感觉不松软 ， 重复一次煮的过程 ， 再泡发2-3天 ， 效果更佳 。
4、冷冻的海参 ， 得在常温下解冻 ， 切忌用微波炉或热水等加速解冻 。
干海参如何保存
1、未拆封的干海参只要放在干燥通风的地方就能长时间存放 ， 因为海参的肉质已经干枯 ， 外表还裹着一层盐 ， 隔绝了空气 。
2、拆封的干海参比较容易受潮 ， 最好是用密封袋或密封罐将海参封存起来后 ， 再放到干燥通风的地方进行保存 。
【怎样发海参 海参怎样泡发】3、放置在高处：尽量不要太接近地面 ， 地面湿气重易影响海参品质 。
4、单独保存：不能和其他干制品放在一起 ， 易串味 。

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