1、没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削 。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好 。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了 。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒 。
【土豆怎么挑选的】2、劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味 。
3、土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的 。
4、当然价格也是一方面,货真价实最好!
5、土豆有黄肉和白肉两种:黄肉较粉,白肉稍甜 。
6、过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗 。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该弃之 。
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