酸菜是哪里的菜
【酸菜是哪里的菜，酸菜大肠汤是哪里的菜】
东北地区 。酸菜是一种家喻户晓的菜 ， 几乎各个地区都可以吃到 ， 那么酸菜是哪个地方的名菜呢 ， 实际上 ， 我们讲的酸菜菜肴具体指的是东北酸菜 ， 是东北地区的一种非常具有东北特色的家常食物 ， 很久之前开始 ， 东北家里就有两种不可缺少的物品 ， 他们分别是酸菜缸和腌制酸菜用的工具 。酸菜制作简单 ， 而且也非常的便宜 ， 几乎每家每户都可以制作出来 ， 每天都能吃到 ， 而且味道咸酸 ， 是用来下饭的好伙伴 。酸菜主要是用大白菜进行研制的 ， 任何季节都可以吃到 ， 实在是方便 。
酸菜是一种蔬菜腌制食品 ， 中国酸菜流行于东北、南方各省以及、德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州 ， 常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚 ， 也常被用来制作鲁宾三明治 。酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限 ， 不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。酸菜可谓东北美食的一大特色 ， 也曾记录着物质匮乏时期东北人的幸福 。因为这里的冬天太冷 ， 大地也只是春末到秋天这段时间生长庄稼 。所以 ， 乡村人在秋天考虑最多的不仅是粮食丰收问题 ， 还有冬天吃菜的问题 。
文章插图
酸菜大肠汤是哪里的菜粤菜 。
食材明细：新鲜猪大肠 1000g ， 酸菜 一颗 ， 姜 2小块 ， 蒜 3瓣 ， 胡椒粒 适量 ， 香菜 2根 ， 食盐 适量 ， 粗盐 适量 。
做法步骤：
1 ， 新鲜猪大肠 ， 特地提前交代老板预留的 。处理的还算干净吧 ， 不过还是蛮多油膜的 ， 这个就需要自己处理了 。
2 ， 用剪刀或者直接手撕油膜也行 。处理出来油膜 ， 丢弃 。
3 ， 去掉油膜后的猪大肠 ， 加入适量粗盐 ， 多次抓搓 。
4 ， 将猪大肠翻另一面 ， 加入适量粗盐 ， 继续抓搓 。
5 ， 直到抓搓出了猪大肠的较多黏液 。
6 ， 之后加入清水反复清洗 ， 我洗了四五遍吧 ， 直到水比较清亮 。
7 ， 处理好的猪大肠 。
8 ， 准备适量胡椒粒和一小块生姜 ， 胡椒粒稍微拍压下 ， 生姜去皮切片 。
9 ， 锅里放猪大肠 ， 姜片 ， 胡椒粒 ， 加入适量盐 ， 加水大火煮开后转中小火 ， 煮40-50分钟 。
10 。如果有浮沫 ， 就撇去 。
11 。煮了40分钟的猪大肠 。
12 ， 用筷子夹出 ， 用剪刀剪小段 。
13 ， 剪小段的肥肠 ， 一半放回锅里 ， 一半沥干备用 。
14 ， 准备生姜一小块 ， 蒜头三瓣 ， 香菜2根 。
15 ， 准备自己腌制的酸菜1颗 ， 切小 。
16 ， 中火煮开后 ， 下酸菜 ， 转中小火煮10分钟 ， 下香菜段 。
17 ， 平底锅中小火 ， 下油 ， 转大火 ， 下蒜瓣和姜片爆香 。
18 ， 下酸菜煸炒 。
19 ， 下猪大肠 ， 继续爆炒 ， 加点适量淡盐生抽 。
20 ， 酸菜大肠汤成了 ， 开吃 。
