1、原料:葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头 。
2、将葱切碎,蒜头四五粒切碎,二三只二干辣椒切碎,生姜切碎,切片少许 。
【葱油蛏子】3、将锅内放入热水,加入料酒及切片的生姜 。
4、将蛏子略煮,但要注意老嫩 。
5、将蛏子手工处理,将蛏子去脏物,并依次排列入平及大的盘中 。
6、将排列好的蛏子放于蒸锅,蒸熟(注意时间),一般三至五分钟即可 。
7、同时起小油锅放入少许姜,蒜,略炒 。
8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上 。
9、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等,再均匀散入少许精盐 。
10、将锅洗净,再烧少许色拉油至热 。
11、将热油浇至盘中即成 。
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