牡蛎是一种贝类,适合亚热带和热带沿海地区牡蛎养殖 。我国分布广泛,北至鸭绿江,南至海南岛,沿海均可产牡蛎,尤其是生长在咸淡水交界处的牡蛎 。
比如乳山牡蛎,养殖在北纬37°的山东半岛黄金南岸,拥有国家一级海水水质标准养殖海域 。而且乳山独特的地理位置和养殖海域天然纯净的水质和适宜的温度、盐度,使得乳山牡蛎不仅个头较大,肉质多汁,口感滑嫩鲜嫩,而且营养丰富 。
牡蛎又被称为“水下牛奶”,因为它富含蛋白质、锌、钙等营养物质,脂肪含量低 。牡蛎作为一种海鲜美食,受到许多人的喜爱 。但是牡蛎作为一种贝类,含有一些泥沙杂质,怎么才能清洗干净呢?
新鲜牡蛎
【生蚝清洗方法有那些?3分钟学会着几种方法】对于未开壳的新鲜牡蛎,牡蛎的壳需要清洗干净 。我们需要工具,如乳胶手套、刷子、盐或柠檬汁 。
首先,对于新鲜未开封的牡蛎,牡蛎壳比较锋利,所以要带上乳胶手套,用刷子清洗牡蛎壳;
然后用水冲洗掉牡蛎壳里的污垢和杂质 。但在洗的过程中,水要关小一点,这样牡蛎的质地才不会被破坏;
最后,将牡蛎浸泡在盐水中净化,可以使其吐沙,去除腥味 。为了更好的效果,在盐水中挤几滴柠檬汁 。
干净的牡蛎
当我们打开牡蛎壳后,我们会发现有些牡蛎的周围会有一个黑色的圆圈 。其实是牡蛎的裙摆 。牡蛎裙子的颜色在一定程度上是由海藻的种类和牡蛎的基因决定的 。所以牡蛎的生长环境与裙子的颜色深浅有关,与牡蛎的口感和品质无关 。这种牡蛎可以放心食用 。
牡蛎作为滤食性生物,以过滤海水中的微生物为食 。牡蛎肉包裹着一团绿色的东西,这是牡蛎消化的天然海藻 。它很有营养 。一般来说,这种牡蛎是可以食用的,但最好选择生长在清洁海域的牡蛎,以保证牡蛎的健康品质 。
清洗牡蛎其实很简单方便,牡蛎爱好者不用担心 。买生蚝的时候,多注意生蚝的品质和产地 。处理完生蚝,就可以用心烹饪,享受美味大餐了!
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