啤酒花在啤酒中的作用：1、赋予啤酒香气、苦味和防腐力 。2、有助于形成啤酒优良的泡沫 。3、有利于麦汁的澄清 。4、能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲 。5、有利于啤酒的风味稳定性(抗氧化力) 。啤酒花的作用
1、赋予啤酒香气、苦味和防腐力 。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味 。2、有助于形成啤酒优良的泡沫 。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体 。3、有利于麦汁的澄清 。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用 。4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲 。5、有利于啤酒的风味稳定性(抗氧化力) 。啤酒介绍 【啤酒花在啤酒中的作用】
啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料 。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种 。啤酒是根据英语Beer译成中文"啤",称其为"啤酒",沿用至今 。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒 。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料 。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50% 。在德国,除出口啤酒(德语:Bier)外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料 。在2009年,亚洲的啤酒产量约5867万千升,首次超越欧洲,成为全球最大的啤酒生产地 。-- 展开阅读全文 --
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