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腌酸菜做法

生活经验知识分享


【腌酸菜做法】1、用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子，不然很容易坏掉，之后将选择好的白菜放在室外晾晒3至5天，白菜外表有所发蔫即可 。正常情形经过晾晒的白菜不须要任何加工直接就可以进缸 。
2、如果爱好清洁并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水中过一下通常两三秒左右，外面的菜帮发蔫变熟绿即可，不要烫太过！但必定要保证整棵白菜都烫到，之后将白菜冲刷一下控干，干到用手抓一下挤不出水即可 。
3、容器清洗清洁保证无油 。摆放时要一层一层的摆颠倒着放，每一层能摆放的越多越好，对摆放方向次序都没有请求，自己有更好的摆放办法也都可以，只要能摆的紧实即可，越紧实越好，但是不许可竖着摆放！每摆放一层要撒一层盐，不用撒的很厚均匀的撒上两三把盐就可以，直到全部大缸装满为止 。之后用石头压在缸中的白菜上，石头的选择没有硬性请求，要看容器大小，石头不用太大，但是必定要保证整加完水后不会浮起来就可以，腌酸菜要是压不实浮起来是确定要坏掉的 。
4、摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水必定要一次性添够不可以中途蓄水 。

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