文章目录
- 1.包子要几分钟才能熟？
- 二、掌握养发时间
- 三、包子怎么才能蓬松柔软？
- 四、包子怎么不塌？
- 五、馒头小窍门
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有大小笼包，有荤素的 。它们应该蒸几分钟？我们做包子的时候，不管是烤的时间还是蒸的时间，都是做包子的关键 。只要把握好时间，再用下面的小技巧，包子就会蓬松、松软、不塌 。下面轻舞就给大家一一详细解答 。
1.包子要几分钟才能熟？ 无论是馒头还是小笼包，我们计算时间的方法都是蒸完后开始计时，关火后再焖3-5分钟 。如果蒸的时间太长，包子会塌缩，也会影响包子的口感 。
1.小笼包，通气后蒸10分钟 。
2.素馅中号包子，充气后蒸12分钟 。
素馅大包子，充气后蒸15分钟 。
3.中等肉包子，充气后蒸15分钟 。
大肉包子，充气后蒸20分钟 。
二、掌握养发时间 1.我们在和面的时候，因为季节不同，和面的速度也不同，但是和面后的状态会是一样的 。在炎热的夏天，面团通常需要大约40-60分钟才能醒过来 。在寒冷的冬天，醒来的时间更长，大概是1-2个小时 。熟面团比原来的面团大一倍 。如果面团发酵的时间太长，面团就会变酸 。所以一定要把握好烘焙的时间，观察烘焙的状态 。
三、包子怎么才能蓬松柔软？ 1.配方比例 。500克中筋面粉加入5克酵母和550克温水 。想要包子蓬松柔软，首先就是它的配方比例 。水多了，馒头就软了 。用温水和面团活化酵母可以提高面团的发酵速度 。做包子前记得检查酵母的保质期 。过期的酵母发酵效果会很差，有时会发酵不出来 。
2.加入猪油 。当面粉搅拌成絮状时，在面筋未形成的阶段加入猪油，可以更好地保护面筋，使馒头更软、润、白 。因为猪油可以在面筋表面形成一层薄膜，使面筋变得更柔软，更有弹性 。软而韧的面筋可以让面团容纳更多的气体，所以包子可以更蓬松 。在一斤面粉中加入5-10g猪油 。
3.加入啤酒 。我们和面时，加入适量的啤酒有利于面团的发酵，因为啤酒中含有麦芽糖、二氧化碳等 。麦芽糖可以为酵母提供能量，二氧化碳可以使面团蓬松 。一斤面粉加50克啤酒 。
4.加入白糖 。在面团中加入适量的白糖，可以在各种酶的作用下分解成葡萄糖，给予酵母营养，促进酵母生长 。糖还有一定的渗透压，可以影响面团中蛋白质的吸水性，调节面筋的膨胀程度，改善面团的性质，所以馒头会比较软 。不喜欢甜的就不要放 。一般在500g面粉中加入5-10g，不要过量 。
四、包子怎么不塌？ 1.加盐 。制作包子面团时，加入少量的盐可以增加包子面团的风味，还可以控制和调节酵母的发酵速度 。因为盐可以改变酵母发酵环境的PH值，还可以影响酵母的活性，增加面筋强度，让馒头不塌，还更白 。
2.揉搓废气 。酵母发酵过程中，由于酵母的生长繁殖，面团体积增大，形成致密的蜂窝状组织 。所以包子一定要筋疲力尽，不然包子会颠簸，容易塌 。蒸好的面团揉好后，筋疲力尽，酵母会均匀的分布在面团中，这样面团又会变得有弹性，这样包子就会变得柔软细腻，不会塌 。
3.第二次醒来 。包裹好的包子胚经过两次醒发，醒发至1.5倍大小 。夏季醒发时间约15-20分钟，冬季约20-30分钟 。如果包子胚轻握在手里，就是醒发状态 。如果馒头再醒过来时间太长，馒头就会塌缩 。
4.关火煨5分钟 。做包子 。关火后再炖5分钟，然后开盖，取出包子 。这样，直接开盖后，冷空气进入锅内，使面团热胀冷缩，最终导致馒头回缩塌陷 。
五、馒头小窍门 1.我们蒸馒头的时候，一定要在锅上放冷水，让水逐渐升温，会有一个二次觉醒的过程 。包子不仅涨的很好，而且还比较软 。
2.包子一定要大火蒸 。充气后千万不要用中小火，这样包子就不是很蓬松了 。
3.掌握蒸馒头的时间 。时间短，时间长了包子就崩了 。所以一定要按照上面包子的大小和素馅、肉馅的时间来蒸 。
4.包子关火后小火焖5分钟，防止包子热胀冷缩，导致包子塌陷回缩 。
标签 蒸馒头要这么长时间 。还有就是掌握面团制作的时间，第二次醒发的时间 。注意他们的状态，以及制作中的一些小技巧 。学会这些后，包子蓬松柔软，不塌 。我是美食的轻舞，我用美食传递爱，让爱传遍世界 。喜欢美食的请关注我！
【蒸包子凉水蒸好还是热水蒸好？需要多久蒸熟？】
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