1、预备好白玉菇、瘦肉、盐、酱油、花生油、香菜叶 。
2、把瘦肉上的肥油切除清洁，放在水龙头下洗清洁，沥干水分，放入冰箱冷冻室30分钟拿出来切成小薄片，再切竖剁几下，得到肉馅 。
3、白玉菇最好选购短小肥大，能立起来，无软绵绵塌下去的为最佳，这样菇新颖度高，非常脆甜 。
4、把白玉菇的根部切掉，这部分一般沾有杂质，而且会比拟老，把粘在菇径上的杂质也清算清洁 。
5、把白玉菇拆成一根一根的，放入洗菜盆中洗清洁，充足沥干水分，也可以用手挤一挤，把里面的水分挤清洁 。
6、小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入白玉菇烧开5分钟，再放入剁好的肉馅 。
7、用筷子打散肉馅，以免粘连在一起，盖上盖子煮开10分钟，使菇的甜味和瘦肉的香味完整煮出 。
【白玉菇汤的做法】8、参加适量盐、酱油、花生油调味，关火出锅，把洗清洁的香菜叶放在上面作为装潢，一款好喝的白玉菇瘦肉汤就做好了，鲜甜、爽口，味道非常棒 。
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