1、土豆切片 ， 在流水下多冲刷几遍 ， 去掉淀粉 ， 然后浸泡在水里防止氧化变黑 。猪肉切片 ， 葱 ， 蒜头 ， 红辣椒均切好备用 。
2、热锅倒油 ， 油烧热后 ， 倒入沥干水份的土豆片稍微过油炸一下 ， 炸好后捞出控油备用 。
3、热锅倒适量油 ， 把花椒放下去炸出香味来 ， 将花椒捞出 ， 放入切好的肉片煸炒 。
4、撒入蒜末和红辣椒炒出香味后 ， 倒一点豆瓣酱 。
5、放入一汤匙生抽增鲜 ， 随即翻炒均匀后倒入炸好的土豆片 。
6、放少许食盐 ， 因为豆瓣酱已经有咸味了 ， 所以盐可以少放一点 ， 撒入葱花 ， 再翻炒两下即可出锅装盘 。
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