1、先用剪刀减去虾须和虾尾 。
2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处 ， 将这个地方剪断大约叁分之二 ， 留着叁分之一连接头身 ， 注意千万不要煎断了 。
3、从剪掉虾尾的开口处 ， 用剪刀沿着虾背的背嵴线剪开 。注意：不但要剪开虾壳 ， 还要剪开叁分之二厚度的虾肉 ， 留下叁分之一来连接保持虾肉不会散开即可 。
4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)
5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开 ， (如果摊不开 ， 说明虾肉没煎到位 ， 可以用刀在稍切一下) ， 留3分之一虾肉不散开 。
6、摊开后用牙签将沙肠去掉 。然后把虾用流动的水冲洗干净 。
【开背虾怎么开背漂亮】7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋 。断筋后再去蒸或者烤 ， 虾肉就不会卷曲了 。这样给虾开背就算完成了 。
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