【酸汤肥牛的做法窍门】1、首先预备材质，将超市买的冷冻肥牛简略冲刷一下，然后在锅中参加适量的水，没过肥牛即可，开大火将水煮沸，水沸后将肥牛倒入，参加适量的料酒，简略的焯下水即可，不能将肥牛煮的过老过硬，焯好后将肥牛捞出备用 。
2、将金针菇洗净，切掉金针菇的根部，然后放入锅中，参加没过金针菇的水，开大火煮沸，然后将金针菇捞出放在盘子中备用，豆芽洗净也按同样的办法烧水煮沸捞出备用 。
3、将葱姜蒜洗清洁，葱切段，姜切片，蒜切沫备用，然后将锅洗净，将锅开火将水烧干，然后倒入适量的油，将油烧至八成热，将姜片和蒜沫，花椒倒入进行爆炒，直到炒出香味来，将适量的黄灯笼辣椒酱倒入持续翻炒 。
4、将辣椒酱炒出香味，炒至微微变色，然后倒入半包酸菜，进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水，然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入，简略的翻炒下，盖上锅盖直至煮沸 。
5、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入，用铲子进行翻炒混杂，再次看到水煮沸后持续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中，将葱段，红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面，然后将锅洗净，倒入少量的油，烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用 。
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