人生只有美食和美才对得起 。秋天是牡蛎最肥的季节，海边的人们可以尽情享受 。又便宜又新鲜 。海鲜市场到处都有牡蛎卖 。10块钱重3斤，10块钱重4斤，一堆一堆，一天就花了10块钱 。简单的做就是一道美味的家常菜 。牡蛎被称为“水下牛奶” 。它们的肉嫩滑，味道香甜 。它们真的是人间美味 。他们的做法也很丰富，蒸、烤、煲汤、炒等 。，而且很好吃 。他们宁愿秋天不吃肉，也不愿错过这种美味 。
牡蛎壳坚硬而锋利，上面覆盖着各种淤泥、海藻和小贝壳 。清理起来很麻烦 。如果不能只用刷子清洗，脏东西会进入牡蛎肉，影响口感 。这里有一个清洁牡蛎的小窍门 。简单，干净，不伤手 。5分钟就能搞定 。这是海边的老渔民教给我的 。特别实用 。学会它 。
我来分享一些挑选牡蛎的小技巧:1 。壳越大越肥 。你要知道，壳越大，你就越重 。肉不胖的话，真的会花你更多的钱 。你应该选择一个统一形状的头，而不是一个奇怪的形状 。圆的比长的好 。2.看牡蛎壳的厚度 。壳越厚，越深，肉越肥 。如果又薄又小，就不要买了 。大部分都不胖 。3.用手拿掉牡蛎 。如果你能轻易地打开它们，它们就不新鲜了 。相反，上下壳之间的紧密缝隙是新鲜的 。根据这三点，你可以买到新鲜美味的生蚝 。
当你清洗牡蛎时，你不能只放盐在里面 。老渔翁教你一招，脏东西自己出来 。言归正传，如何快速清洗买回来的生蚝而不伤手？将生蚝放入大碗中，加入三汤匙盐，多倒些白醋，加入不含生蚝的淡水，浸泡5分钟 。盐和白醋有清洗作用，尤其是白醋可以软化牡蛎表面的脏东西，一些难以清洗的缝隙可以泡干净 。
5分钟后，一盆清水变脏，用刷子刷不掉 。泡好后再往下刷，你会发现脏东西很容易刷掉 。最后用清水冲洗干净，5分钟就能轻松搞定 。
洗好的牡蛎用肉眼就能看得很干净，贝壳上的一些黑色的东西也不见了，这样无论蒸还是煮，都不用担心沙子或者脏东西进入牡蛎肉中 。是不是超级实用？要说生蚝最美味的吃法一定是清蒸 。大火烧开后，蒸10分钟左右就熟了 。看到所有的嘴都张开了，就可以关火了 。蒸牡蛎的时间因大小而异 。这样做出来的牡蛎原汁原味，味道鲜美 。
现在，虽然牡蛎便宜又肥，但你可以多买一些，把生肉剥掉，留着煮汤或炒牡蛎 。特别好吃，特别是煮的时候简直可以掉眉毛 。绝对是秋冬的美味 。
今天我们来做一个不需要烘焙的自制版蒜蓉蒸生蚝 。首先，清洗牡蛎 。
来准备一些蒜末和洋葱 。
锅内热油，放入蒜末、葱段翻炒至香，再放入适量酱油，翻炒至形成大气泡 。如果能吃辣，可以放点小米椒或者辣椒酱 。
将蒜蓉酱均匀地涂在牡蛎上 。
将抹上蒜蓉酱的生蚝放入锅中，大火蒸10分钟 。
清蒸生蚝，刚煮熟，热气腾腾，清香扑鼻 。
这种方法很简单，材料也简化了 。有汤的牡蛎很好吃，可以一个一个吃 。
【生蚝怎么处理干净？生蚝的家常简单做法】
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