【公安牛肉的正宗做法是】用料：牛腩肉1000克左右、牛油250克左右、姜4片、蒜6瓣、八角1个、桂皮1小块、豆瓣酱2大勺、盐适量、干红辣椒一把 ， 切成段 。大蒜苗3根 ， 切成4厘米的段 。青椒3个 ， 切块 。生抽一勺 。牛肉洗净 ， 切片 ， 大概7毫米厚 。开大火炒牛肉 ， 渗出来的水用锅铲舀掉 ， 直到炒干水 。开小火化牛油 ， 牛油化了之后 ， 开大火放入炒干水分的牛肉一起炒 ， 放姜、蒜、八角桂皮、辣椒、豆瓣酱等材料 ， 放点花椒 ， 放盐和生抽 ， 再炒几分钟 。加水 ， 大火煮20分钟后 ， 改小火慢炖直到水没过牛肉 ， 可加点鸡精调味 ， 放入切好的大蒜和青椒 。
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