鲽鱼头是鲽鱼鲽鱼头就是用鲽鱼的头做成的美食，老少皆宜 。因为鲽鱼生活在寒冷的地区，所以需要大量的脂肪来御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我们在饭店通常见的是它的头，也就是鲽鱼头，而身子大多被用来做鱼油 。
鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾 。它们特别适于在海床上的底栖生活 。由于它们的身体扁平 。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好，它们身体的朝下一侧为白色 。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片 。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍 。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类 。潮汕地区常用的，用于包饺子用的铁脯其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制 。【鲽鱼头是什么鱼的】
营养价值鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素 。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量 。-- 展开阅读全文 --
