炒花菜，焯水还是直接炒？都不对，炒前多做1步，爽脆入味有营养 花菜，是很多人喜欢的蔬菜，尤其是到了夏天，天气实在过于炎热，吃肉就不如吃蔬菜清爽，餐桌上多来点蔬菜，还是很受欢迎的 。花菜口感爽脆，且营养丰富，怎么做都好吃，随便一炒就很美味 。
【炒花菜，焯水还是直接炒？ 菜花】
那么花菜，其实质地是比较硬的，如果直接炒的话，下锅要炒很长时间，而且炒出来就不脆了，还很容易变色 。也有人在下锅炒之前，先把花菜焯水，认为这样可以缩短炒制时间，炒出来就好吃了，然而也不可取，花菜容易变软 。
既然炒花菜，焯水、直接炒都不对，那么应该选择什么方法呢？今天我教大家一招，炒前多做1步，就可以让花菜更爽脆，味道更入味，并且保持营养不流失 。
如果平时不太会炒花菜，出锅总是不美味的话，不如试试这个方法 。
【炒花菜】 所需食材：花菜、小米椒、盐、白糖、生抽、蚝油、水淀粉、食用油
1、花菜切成小朵，放在水里清洗干净，洗干净既不要直接炒，也不要下锅焯水，我教大家一招 。
2、把花菜盛在碗中，往里面撒上一勺盐，然后抓拌均匀，腌制15分钟 。这样腌制一下，花菜炒出来可以更入味，并且更加爽脆了，吃起来更脆嫩 。到时间之后，再用清水冲洗一遍，控干水分待用 。
3、把小米椒切小段，起锅烧油，油热之后加上小米椒煸炒，炒出香味之后加上花菜翻炒 。中大火快速翻炒，直至炒到花菜断生，这个时候加上适量的盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀 。
4、紧接着调制小半碗水淀粉，倒入锅中之后，大火焖煮2分钟，直至汤汁浓郁后，即可出锅 。
天气炎热，不要再吃太多的肉了，不容易消化，来点清爽的蔬菜，更开胃更下饭 。一盘简简单单的炒花菜，在我们家特别受欢迎，大人孩子都爱吃 。
小窍门：
在炒花菜时，如果想要花菜更入味、更脆嫩、营养不流失的话，下锅前多做1步 。往花菜中倒入一勺盐，抓匀腌制15分钟，冲洗干净然后再来炒 。
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