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脆皮乳鸽制作方法步骤，脆皮乳鸽有什么营养价值吗？

生活经验知识分享

文章目录

  • 脆皮鸽子
  • 材料制备
  • 工作方法
  • 技巧
脆皮鸽子 是粤菜中的传统名菜 ， 属于粤菜 。
它具有皮脆、肉嫩、色艳、香鲜、美观的特点 。常吃可以强身健体 ， 清肺顺气 。
特点:外脆内嫩 ， 色泽红亮 ， 清香可口 。
材料制备 材料:2只乳鸽500克 ， 麦芽糖50克 ， 醋5克 ， 毛油或大豆油250克 ， 卤汁200克 。
配料:八角、甘草、肉桂、丁香、葱、姜、200克酒和水 。
工作方法 先准备好卤汁 ， 煮半小时 ， 关火 ， 将乳鸽放入卤汁中浸泡半小时 ， 取出沥干水分 。加入醋麦芽糖 ， 拌匀 ， 涂在鸽皮上 ， 风干 ， 放入热油锅炸至金黄色 ， 趁热用手撕 ， 别有风味 。
技巧 鸽你肉营养价值很高 。是一种无污染的生态食品 。
【脆皮乳鸽制作方法步骤，脆皮乳鸽有什么营养价值吗？】雏鸽是在壳离开巢穴出售或繁殖前一个月大的雏鸽 。
鸽子是晚鸟 ， 是刚孵出的幼鸽 ， 眼睛睁不开 ， 不能自由行走和进食 ， 需要母鸽的喂食才能生存 。此时它的体温调节和抗病能力都很差 ， 所以是鸽子一生中最危险的时期 。
这时的乳鸽 ， 肉厚而嫩 ， 滋补作用强 ， 鸽肉鲜美 ， 肉质细嫩 ， 富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分 ， 是不可多得的美食佳品 。
民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。目前 ， 肉鸽已成为四大家禽(鸡、鸭、鹅、鸽)之一 。鸽你肉也被称为白凤 ， 著名的乌鸡白凤丸是由鸡和白凤为原料制成的 。
鸽你肉富含软骨素 ， 可增加皮肤弹性 ， 改善血液循环 ， 加快伤口愈合 。一次只吃半只鸽子(80-100g) ， 只要你有那个条件 ， 天天吃是没问题的！
乳鸽的烹饪方法很多 ， 有炸乳鸽、油焖乳鸽、脆皮乳鸽、贵妃乳鸽、烤乳鸽、蒸乳鸽、三锅乳鸽、红烧乳鸽、五味乳鸽、枸杞蒸乳鸽、炸乳鸽肉丸、青椒炒乳鸽丝、嫩乳鸽肉、当归乳鸽、人参蒸乳鸽、冬虫夏草泡椒炖乳鸽 。制作种类繁多 ， 深受食客欢迎 。
在粤菜中 ， 有一道“脆皮乳鸽”最为经典 。它具有皮脆、肉嫩、色艳、味鲜、美等特点 。常吃能强身健体 ， 清肺顺气 。
来自中国厨师之乡长垣的名厨傅瑞涛于2007年在《东方美食》杂志第12期发表了一篇名为《脆皮鸽子》的文章 ， 得到了业界的广泛认可 。至此 ， 这道菜的做法统一了 ， 制作标准也提高了 。

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