鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿有很好的滋补食疗作用 。家里常常会有这样的小鲫鱼,妈妈总是为了如何干掉它们伤脑筋 。鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃,尤其适于做汤 。鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用 。
黄鱼味甘,性平,内含较高蛋白质以及17种氨基酸,味美,营养丰富,有补气开胃、填精安神的功效 。常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴 。
1、将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;
2、雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;
3、冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;
4、猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;
5、锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;
6、捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;
【鲫鱼汤和黄骨鱼汤哪个营养】7、再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成 。
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