流心月饼的做法及配方

1、首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油熔化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水熔化，然后把所有材质放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人爱好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
2、制造奶黄馅。黄油熔化，淡奶油回温，然后把所有材质搅拌均匀。微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。反复三次，蒸发过多水分。用吸油纸吸走过剩油分，然后搅散，自然放凉。
3、制造月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比拟软，是正常现象，适合的软硬度跟耳垂很像。奶黄馅分成20g一个的小团，面皮分成25g一个的小团，包啦，用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团，取奶黄馅包住流心馅
4、用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包，模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分。
5、取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好。
【流心月饼的做法及配方】

流心月饼的做法及配方

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