【新买的十八子菜刀需要开刃吗】新买的十八子菜刀需要开刃 。因为菜刀出厂时厂家不可能就磨得那么锋利 ， 那样运输搬运就很危险了 。开刃时将刀具打湿 ， 成30度角来磨 ， 磨完一边最磨另外一边 ， 时不时加点水以免太干磨刀石损伤刀口 。
刀在烧煅的时候 ， 表面的铁或钢会氧化或含碳量高 ， 会变脆 。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去 ， 让钢部份露出来 ， 这样就会更锋利 。
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