1、土豆切四块后放开水中煮，煮熟后盛出，用叉子压成泥（因为配茄子吃，所以没有放调料） 。
2、长茄子切块儿，用盐腌一下，拧出多余水分 。蒜切片 。
3、热油后，放入蒜爆香，放入茄子，翻炒 。加适量酱油继续翻炒 。然后加适量水，再加少许糖 。
【烧茄子土豆泥如何做】4、等汤汁快收干时，加少许盐 。最后翻炒一下即可 。搭配土豆泥很赞 。
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