扣肉的做法：梅干菜浸泡一夜洗净 ， 葱切段、姜切片备用 。五花肉清洗干浄 ， 加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒 ， 放入砂锅中 。炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽 ， 倒入刚才煮肉的肉汁 。加入盐冰糖调味 ， 放入高压锅中蒸制20分钟后 ， 找一菜碟倒扣即可 。
【扣肉怎么做】扣肉是一道用猪肉制成的 ， 常见的中国菜肴 ， 扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后 ， 倒盖于碗盘中的过程 。扣肉发源于广东 ， 以梅菜扣肉最为著名 ， 一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产 ， 色泽金黄 ， 香气扑鼻 ， 清甜爽口 ， 不寒不燥不湿不热 ， 被传为“正气”菜而久负盛名 。
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