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食盐的主要成分是什么？哪种食用盐最健康和安全？

生活经验知识分享

我们在逛超市的调味品区时 ， 不难发现现在超市货架上的盐种类越来越多 ， 有低钠盐、碘盐、锌盐、钙盐、硒盐等 。由于没有详细的功能介绍 ， 消费者往往会感到困惑 。最后 ， 有些人只能根据自己的经济承受能力或喜好随意购买 。那么 ， 市场上的盐有哪些种类呢？每种盐的作用和适用人群是什么？现在 ， 让我们来学习关于盐的那些事情 。
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盐是百味之首 ， 是家家户户厨房必备的调味品 。根据来源不同 ， 可分为海盐、湖盐、井盐和矿物盐等 。按加工的精细程度 ， 可分为粗盐、洗盐、精盐；按用途可分为食盐、风味盐(海鲜盐、辣味盐、玫瑰盐等 。)和营养盐(碘盐、锌强化盐、补血盐等 。).《中国居民膳食指南》提倡每人每日食盐摄入量应低于6g！
盐的主要成分是氯化钠 。纯盐含有60.60%的氯和39.34%的钠 。碘盐是我们日常生活中最常见的食用盐 。除了粗盐和精盐 ， 其他几乎都是在碘盐和精盐的基础上添加了各种微量元素或营养物质和风味物质的特种盐 。让我们来看看一些典型的例子:
碘盐:在食盐中加入一定剂量的碘化钾和碘酸钾 。这是防治碘缺乏病的一种科学、直接、有效、简便、经济的补碘方法 。主要是为缺碘地区(不仅是农村 ， 很多城市)的居民补碘而开发的 。可防治地方性甲状腺肿(即“粗颈病”)、地方性克汀病(表现为痴呆、侏儒症、耳聋、瘫痪)、亚克汀病(表现为智力低下) 。
添加硒盐:在碘盐的基础上添加一定量的亚硒酸钠 。硒是人体必需的微量元素之一 ， 是人体微量元素中的“抗癌之王” 。具有抗氧化、延缓细胞衰老、保护心血管健康、提高人体免疫力的重要作用 。因此 ， 中老年人、心血管疾病患者和食欲小的人可以选择添加硒盐 。
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锌盐添加:以碘盐为原料 ， 按国家标准添加一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌 。锌是“生命之花” ， 对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲、促进性器官的正常发育、改善皮肤健康、增强免疫功能有重要作用 。正在快速成长的孩子 ， 孕妇 ， 吃得少的老人 ， 或者素食者 ， 可以适量买买锌盐 。
添加铁盐(即补血盐):我国缺铁性贫血发病率很高 。添加铁盐强化铁营养 ， 并添加一定量的含铁化合物如硫酸亚铁 。人体缺铁会引起缺铁性贫血 ， 注意力、记忆力、免疫力也会下降 。因此 ， 添加铁盐适合缺铁人群 ， 尤其是婴幼儿、青少年、妇女和老年人 。
添加钙盐:以精制碘盐为载体 ， 添加活性钙制成 。钙是人体骨骼和牙齿的主要成分 ， 对维持神经和肌肉活动、血液凝固和体液酸碱平衡有重要作用 。所以适合各类需要补钙的人群 ， 尤其是缺钙的儿童、孕妇、老人 。可预防骨质疏松和动脉硬化 ， 调节其他矿物质的平衡 ， 激活酶 。
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核黄素盐(即维生素B2盐):在精盐的基础上添加一定量的核黄素 。核黄素在人体能量代谢中起重要作用 ， 能促进生长发育 。核黄素主要存在于动物性食物中 ， 所以如果你经常吃素 ， 你可能会缺乏 。缺乏后 ， 往往会出现口腔和舌部的炎症(口腔溃疡) ， 较难治愈或反复 。
低钠盐:我们平时吃的普通碘盐中氯化钠的含量高达95%以上 。钠离子可以增强人体血管的表面张力 ， 容易导致人体血流加快 ， 血压升高 。低钠盐由加碘盐制成 ， 将钠含量降至65%以下 ， 并添加氯化钾和硫酸镁 。主要针对患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群 。当然也适合喜欢清淡口味的家庭 。
雪花盐:不同于以上几种盐 ， 雪花盐是以优质海盐为原料 ， 采用世界上最先进的特殊工艺制成的 。盐是天然的 ， 纯净的 ， 松散的 ， 速溶的 。它是白色的 ， 含有多种人体必需的矿物质和营养物质 。除氯离子和钠离子外 ， 还含有钾、镁、钙 ， 是普通碘盐中等级最高的 。此外 ， 由于雪花盐颗粒细腻疏松 ， 能迅速溶解 ， 所以特别适合凉拌 。
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【食盐的主要成分是什么？哪种食用盐最健康和安全？】虽然人体离不开盐 ， 但一般人群多吃盐也不好 ， 物极必反 。吃盐过多是导致高血压等疾病的重要原因之一 。但禁食、少食、饮食中对钠限制过严导致摄入极低 ， 或因高温、重体力劳动、多汗、胃肠疾病、反复呕吐、腹泻等排出过量钠时 。 ， 应适当增加钠的摄入量 。所以一定要科学用盐 。
而且有些营养素很容易通过强化盐来补充 ， 比如铁、锌、硒 ， 身体需求量也不是很大 。但是有些不能只靠强化盐 ， 比如钙！在制作钙盐的过程中 ， 要考虑到食品风味、保质期、沉淀物、不良反应等因素 ， 使钙盐中的钙含量与人体所需量和每次摄入量相差甚远 ， 通过钙盐补钙效果不佳 。虽然铁、锌、硒等 。都是人体少量需要的 ， 而且强化量达到了相对有意义的15% ， 如果补充多了会对心脏有影响 。所以 ， 对于市面上的各种功能盐 ， 选择合适的非常重要 。购买前尽量遵医嘱或听取身边营养师的建议 。

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