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贡菜是什么菜 贡菜是莴笋吗 贡菜是什么菜

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贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属 。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高 。那么贡菜是什么菜?贡菜是莴笋吗？
贡菜 ， 是一种蔬菜 ， 是乾隆时期作为贡品给达官贵人享用的蔬菜 ， 而今在安徽等地种植 ， 甚至吃火锅也可以见到 。那么 ， 贡菜是什么菜?贡菜是莴笋吗?
贡菜是什么菜
一看到贡菜 ， 不由得让人想起古代上贡的鲍鱼等 ， 其实这种菜在古代也是属于上贡的蔬菜 ， 只有达官贵人能吃到 ， 这也是其名字的由来 ， 同时咀嚼清脆爽口 ， 也有“响菜”之称 。
贡菜 ， 为一年生草本植物 ， 其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 。栽培历史有两千二百多年 ， 是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。清乾隆年间曾进贡朝廷 ， 后年年进贡朝廷 ， 故称之为“贡菜” 。因其食之有声音 ， 清脆爽口 ， 六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜” ， 亦称之为“山蜇菜” 。
安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产 ， 其栽培史见于秦 ， 迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡” ， 苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地 。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区 。2006年9月 ， 国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护 。
贡菜是莴笋吗
【贡菜是什么菜 贡菜是莴笋吗 贡菜是什么菜】在过去 ， 贡菜在乾隆时期曾作为贡品奉献给达官贵人 ， 所以说贡菜是蔬菜里面的贵族 ， 这样的说法并不夸张 ， 由此可见贡菜有多牛掰啦!在今天 ， 贡菜已经走进了寻常百姓家 ， 加上人们大力推崇它的食用效果 ， 因此贡菜在蔬菜市场占据不少的黄金地位 。不少眼尖的消费者就会发现 ， 贡菜虽然名为贡菜 ， 但是样子跟我们吃的莴笋非常相似啊 。
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜 ， 是属于莴苣属 ， 但是并不是莴笋 。它的色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 ， 跟莴笋相比 ， 它的色彩比莴笋要淡 ， 入锅还是非常脆口 ， 不像莴笋入即软 ， 口感比起莴笋更胜一筹 。
贡菜食用指南
贡菜的制作方法：春节前至元宵后 ， 选择蕾大而不抽花的大芥菜 ， 去其外瓣 ， 切成4片 。腌制贡菜 ， 略晒去一些水分之后 ， 用刀横切成条或粒状 ， 再让烈日晒至半干 ， 放进木桶 ， 逐层敷盐 ， 压上大石头 ， 经过一夜之后 ， 将其苦涩汁水沥出 ， 再稍晾干 ， 即可进行腌制 。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中 。边揉边加上食盐、白糖、黄酒 ， 不断揉搓 ， 再伴以香豉或南姜末 ， 即可入瓮密封 ， 让其慢慢渗透腐熟 ， 经过一两个月即可食用 。其色味浓香 ， 入口酥脆、咸甜适宜 。还有一种叫酥贡的 ， 也用以上方法制作 ， 但不必长期腌制 ， 三两天即可取食 ， 其特点昌表翠酥脆 。配料的比例因各地各人喜爱而异 ， 有人在酥贡的配料中加辣椒 ， 有的加芝麻 。
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