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- 砂罐的选择和使用
1.你买的新砂锅现在在水中浸泡三到四个小时 。水量比砂锅少，让砂锅吸收足够的水分 。
2.泡好后，彻底清洗干净，擦干砂锅没有水，包括我们平时使用砂锅的时候，要把水完全擦干后再烧制，防止砂锅受热不均 。
3.砂锅开了，必须先煮一锅米粥 。这是利用米粥的粘性，让米粥渗透到砂锅的微小毛孔里，堵住我们看不见的沙眼 。这样凸起的砂锅就不容易裂，也不容易渗 。开小火慢慢煮，让米粥慢慢渗透 。
4.使用砂锅还是很关键的一点:使用过程中千万不要冷热交替 。遵循一个原则:冷锅加冷水，火锅加热水 。煮粥的时候要不停的搅拌，不停的搅拌 。新锅容易糊，防止粘底 。一边煮，一边把米汤倒在砂锅周围够不着的地方，砂锅的盖子也不能幸免 。让整个砂锅壁粘上一层米粥，煮到米粥粘稠，关火盖上盖子自然冷却 。
5.切记砂锅不能直接放在地板或桌面上，这样容易造成砂锅冷热交替爆裂 。哪怕是远离火源，也要垫上一层隔热垫 。将米粥完全冷却，然后将砂锅里外洗一遍 。我们的砂锅准备好了！
注意不要用硬钢球之类的东西清洗砂锅 。如果有砂锅锅底粘锅的现象，一定要加热、软化、水煮后再清洗 。一个砂锅能做好，不仅用起来舒服，还能延年益寿，还能干炒 。平时我的炖肉都是直接在砂锅里炒，然后用水炖，很方便 。
砂罐的选择和使用 合适的砂罐
说了这么多陶罐的分类，就说我这些年淘汰了，搬走了，送人了，烧掉了 。。以此类推，剩下三个沙锅 。
作为一个天秤座的颜值明星，我买砂陶罐首先考虑的就是颜值 。有了好看的锅碗瓢盆，才有心情做饭，做出好吃的 。所以，下面这三个沙陶罐，颜值无话可说 。
其次，选购沙锅时，要注意做工 。胚胎娇嫩，耐高温，耐寒 。尽量不要选择釉面沙锅，这样会失去沙锅的基本呼吸功能 。
价格要适中 。不要买太便宜的陶罐 。材料不好，也没必要付出太多 。
如果还有其他功能，适应不同热源更好 。
让我家现在的三个沉鱼落雁里的沙陶罐一起露脸吧 。中间是网易YEATION的小绿陶罐，刚进屋 。是不是很可爱很可爱？
当然，它不仅漂亮，而且有很大的功能 。我们一起往下看 。
先看外观 。
后面那个大红砂陶罐，买了大概五六年了，也没用过五六次吃灰神器 。并不是因为它的价值高，它在很长一段时间里都没有地位 。至于吃灰，慢慢说吧 。
反正还是很好看的，至少价值很高，甚至可以当容器用，但是我还是想说，想买砂锅就别买了 。
另外一个后面有黄色盖子的塔吉锅也很好看不是吗？这个锅我买了10多年了，使用频率低得可怕 。我不应该用五六次 。我吃了灰神器1号，不是因为它的颜值高，是我在搬家前三四次中的一次抛弃的 。可见我是一个注重颜值的人，而且还爱得很久 。
看你不知道这两个好看的锅为什么在这里吃灰？让我们揭开它 。
下图可以看出锅盖的不同 。两个吃灰神器都是一个锅盖，中间的小绿锅是双盖的 。
这三种锅的锅盖有两种结构 。这张图可能很清晰 。我们来看下一个 。
这张图很明显 。红色砂锅的盖子盖住了锅的边缘，这就是它吃灰的原因 。砂锅本身密封性不太好，水蒸气在锅盖周围跑 。当然，这不是最重要的 。主要是水蒸气不能流通，对水有损害 。而且这种结构会造成家用烧开后水汽顺着锅沿滴落，严重的会把火浇灭 。。
再来看塔吉锅 。这个黄塔吉锅最流行的时候买的 。到现在至少十年了 。
用了不超过5次 。塔吉锅的原理是锅盖没有气孔，水蒸气在内部循环，滴到塔顶，蒸发再循环，不破坏水分，缩短食材的烹饪时间 。
(图片来自网络，侵删)
观察塔吉壶的壶盖边缘 。与刚刚的红色砂锅相反，锅盖扣在锅沿上，水蒸气会从锅沿再次回流到锅内，形成水蒸气回流的效果，不破坏水，加热块，保温性好 。这就是塔吉锅的优势 。
【怎么挑选合适的砂锅？新买的砂锅使用前期怎么处理？】缺点呢？首先，塔吉壶的壶身很短，壶身很浅 。这么矮的身材，煲汤是妄想，煮粥是不可能的 。要不要炖煮蔬菜？基本上只要水多一点的人都会从锅里倒水 。。
那你就只能做饭了——煲仔饭，各种焖饭，那是不是每天都要吃煲仔饭和焖饭呢？单身还差不多，但是两个人以上的家庭就很贪心了 。。
更有甚者，你用的时候，这个塔吉锅是没有把手的 。所以打开盖子的时候，只能用手握住盖子的细端 。多热，请补 。。如果戴手套或者用抹布按住盖子，非常容易滑下来摔坏 。。
吃灰神器的一定是塔吉锅 。想买的同学看这里！！
最后，我想介绍一下新的多功能绿锅 。
绿锅是双盖，外盖是纽扣式的，内盖是平的，盖子的设计很科学 。
壶身非常细腻光滑，做工非常好 。根本看不出什么砂眼或者瑕疵 。拍照的时候很难表现清楚，但是我觉得整体做工很不错 。网易YEATION的品牌产品确实比我某宝上买的无牌的好很多，无论是做工还是设计 。
再看非常重要的双盖 。双盖有加压功能，对缩短烹饪时间和水蒸气循环有很好的效果 。
我们先来看看外盖 。外盖是金钟罩样式，从上到下盖住 。整体来说，水蒸气可以集中在里面，根本不会漏出来，增压效果很好 。
内盖为平盖，中间有一圈凹坑和凸起 。在加热过程中，水蒸气可以冷凝、滴落、循环，多余的水蒸气可以释放到外罩中，这样双层加压可以达到缩短烹饪时间的目的 。在设计方面，这是一大亮点 。
从两个锅盖可以看出，整个锅的做工就不用说了！
我真的很喜欢 。我们来拍张照看看颜色 。
这个绿色不是那种亮绿色，带一点复古的色彩，有家的感觉 。整体身材有些修长，2.8L的容量，身材比例不错 。
2.8L的容量刚好够三口之家使用 。炖汤或者煲仔饭还有做饭都很棒！
但是如果直接当容器端上来，放蔬菜进去，会显得稍微深一点，不太合适 。
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