茄子是紫色的原因:茄子皮中含有花青素 ， 花青素是一种水溶性色素 ， 可以随着细胞液的酸碱改变颜色 ， 细胞液呈酸性则偏红 ， 细胞液呈碱性则偏蓝 ， 所以茄子在外观上呈紫色 。
【茄子为什么是紫色的】紫茄子是茄科 ， 茄属植物 ， 高可达1米 ， 小枝多为紫色 ， 野生的往往有皮刺 ， 逐渐变老的话毛会逐渐脱落 。叶大 ， 卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2-4厘米 。
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