鲍鱼的做法步骤图 , 蒜泥蒸鲍鱼怎么做好吃
6只
60g
适量
适量
1个
适量
适量
1.请卖鲍鱼的摊主帮忙用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下 , 去掉黑色的沙包 。回家用家里的专用牙刷 , 将鲍鱼壳内外刷净
2.从中间片开一刀 , 使鲍鱼能薄一点 , 蒸制时好入味 , 吃的时候也方便 。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀 , 切好后将鲍鱼肉放回壳中
3.切一些大蒜末
4.加入慢火煎好的大蒜末(我采用的是潮汕的蒜头油 , 没有蒜头油 , 可以自己做:锅中倒入油中火加热 , 待油温至5成热时 , 倒入切好的蒜末 , 用小火炸至明黄色捞出) , 生熟大蒜末的比例大概是1:1
5.加入少量的植物油
6.加入少量的生抽 , 还可以根据自己的喜好加入料酒味精等(但我喜欢海鲜的鲜美 , 所以不加那么多) 。做好的蒜蓉汁放置一边待用
7.红辣椒切成小圆圈 , 葱切成粒待用
8.锅内烧水 , 煮沸
9.煮水的过程中 , 将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上
10.将鲍鱼放入蒸锅内 , 大火蒸8分钟即可取出
11.将红椒和葱粒撒在鲍鱼上 , 淋上热油 。
清蒸鲍鱼做法 菜品: 清蒸鲍鱼
工艺: 清蒸
口味: 本位咸鲜
主料: 鲍鱼 200克
调料: 盐 5克 料酒 10克 小葱 10克 味精 2克 姜 30克 醋 20克 花椒 5克 酱油 15克 香油 5克 各适量
制作工艺
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀 , 由中间切开;
2. 葱姜洗净 , 葱切条 , 姜一半切末 , 另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中 , 加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐 , 上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出 , 拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时 , 将姜汁与鲍鱼一起上桌 , 蘸姜汁吃 。
工艺提示
加工姜末时 , 要细小均匀 , 案板要干净 。
菜品口感
此菜色洁白 , 清鲜而嫩 , 与姜汁同食口味尤佳 。
食用方法
中餐|晚餐
健康提示
鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩 , 含有丰富的蛋白质 , 而且有养心明目的食疗作用 , 营养价值高 , 是名贵的海八珍之一 。
食谱营养
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质 , 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能 。
食谱相克
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食 。
历史文化
鲍鱼 , 虽然叫鱼 , 但实际上并不是鱼类 , 它属无脊椎软体动物 。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼 。
http://www.cate100.cn/html/mscp/dongbei/20071209/11009.html
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清蒸鲍鱼的做法
更多清蒸鲍鱼做法的视频
三、清蒸鲍鱼的做法
相关图片
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀 , 由中间切开;
2. 葱姜洗净 , 葱切条 , 姜一半切末 , 另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中 , 加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐 , 上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出 , 拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时 , 将姜汁与鲍鱼一起上桌 , 蘸姜汁吃 。
http://xueshaocai.com/menu/view/id-12375
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清蒸小鲍鱼的做法
·配 料:
小鲍鱼 , 辣椒丝 , 葱 , 蒜 , 胡椒 , 酱油 , 白糖
·操 作:
(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹 。
(2)辣椒切成丝 , 切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料 。
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱 , 再放小鲍鱼和佐料酱 , 如此 , 层层摆好蒸一下 。露出内脏时灭火 。
http://www.meishij.net/chufang/diy/guowaicaipu1/hanguo/17025.html
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】清蒸鲍鱼的做法菜系及功效:东北菜 肝调养食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱 工艺:清蒸
清蒸鲍鱼的制作材料:
主料:鲍鱼200克
调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克
清蒸鲍鱼的特色:
此菜色洁白 , 清鲜而嫩 , 与姜汁同食口味尤佳 。
清蒸鲍鱼的做法:
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀 , 由中间切开;
2. 葱姜洗净 , 葱切条 , 姜一半切末 , 另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中 , 加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐 , 上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出 , 拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时 , 将姜汁与鲍鱼一起上桌 , 蘸姜汁吃 。
清蒸鲍鱼的制作要诀:
加工姜末时 , 要细小均匀 , 案板要干净 。
健康提示
鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩 , 含有丰富的蛋白质 , 而且有养心明目的食疗作用 , 营养价值高 , 是名贵的海八珍之一 。
食物相克
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食 。
http://www.meishij.net/china-food/caixi/dongbeicai/130873.html
几种最简单的鲍鱼做法 , 食谱的做法大全 蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料:
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖 。
做法:1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜 , 忘记泡在水里 , 第二天已经死了 , 还好 , 处理活的更不敢下手了 。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下 , 鲍鱼去掉肠肚 , 加盐搓洗一下 , 冲洗干净 , 鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下 , 加入盐、美极鲜、鸡精、糖 , 将鲍肉放入鲍壳中 , 浇上汁 , 锅中水开后放入锅中 , 大火蒸七八分钟即可 。
②蚝油鲍鱼
材料:
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝 。
做法:1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后 , 用盐揉搓以去除粘液 。洗净后 , 撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟 , (想吃嫩的8分钟 , 老的10分钟)
2、时间到取出后 , 把身上的葱姜拿掉 , 在上面撒上提前拌好的酱汁:是由耗油 , 生抽 , 鸡精 , 糖 , 搅拌一起均匀包围鲍鱼全身 。最后 , 每个鲍鱼上面再撒上些葱丝 。
3、锅中倒少许油 , 冒烟后淋在鲍鱼上即可!
清蒸鲍鱼的做法步骤图 , 清蒸鲍鱼怎么做好吃 用料
新鲜鲍鱼
蒸鱼豉油
葱末
色拉油
步骤 1
洗净去掉内脏的鲍鱼表面切花刀
步骤 2
冷水入蒸锅 , 开锅上气儿一分钟关火
步骤 3
切碎的葱末放到鲍鱼上
步骤 4
每只鲍鱼表面都淋上蒸鱼豉油
步骤 5
烧热一大勺色拉油 , 冒一点轻烟时关火
步骤 6
挨只将热油淋到鲍鱼上 。摆盘上桌
鲍鱼做法大全 , 鲍鱼怎么做简单又好吃 , 鲍鱼的营养价值 【鲍鱼的做法家常做法图片,鲍鱼的做法图片欣赏】材料
鲍鱼 , 姜 , 葱 , 酱油
做法
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.
2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面 , 倒点美极鲜酱油.
3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.
4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.
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