生活中我们很喜欢吃玉米和金针菇 ， 但是每次食用时候会发现一个很尴尬的事情 ， 那就是在便便中会发现没消化的完整的玉米粒和金针菇 。那么为什么玉米和金针菇难以消化？金针菇和玉米可以一起煮汤吗？下面小编带来介绍 。
为什么玉米和金针菇难以消化
因为玉米相对于其它粮食作物来说,含有较多人类不能分解消化的木质素和纤维素 。玉米表皮中含有大量的纤维素 ， 人体无法消化吸收 。在食用的过程中 ， 如果你没有做到细嚼慢咽的话 ， 其实部分玉米粒的表皮并没有被破坏掉 ， 导致玉米粒内的淀粉、蛋白包裹在玉米皮内 ， 无法与人体内的各种消化酶接触(淀粉酶、蛋白酶) ， 最终就会出现玉米粒以原型状态排出体外 。
和玉米一样的 ， 金针菇含有大量的纤维素 ， 大量的膳食纤维 ， 基本上不仔细的咀嚼 ， 吃的时候什么样 ， 之后就是什么样 。
金针菇等蘑菇中有很大一部分是被称为 “真菌多糖” 的东西 。虽然也被归类到膳食纤维旗下 ， 但是这些 “纤维” 不同于蔬菜中的纤维素 ， 倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质(也叫 “甲壳素”) 。
真菌多糖是一种很稳定的物质 ， 弱酸弱碱不能伤它们毫分 。因此 ， 我们的消化系统对这类物质是束手无策的 。所以说 ， 这些物质只是“整着进、碎着出” ， “See you tomorrow”的家伙 。
金针菇和玉米可以一起煮汤吗
营养医师介绍金针菇是可以和玉米一起吃的 ， 玉米含有大量的膳食纤维 ， 能够润肠道排肠毒 ， 从而达到瘦小腹的效果 ， 而且膳食纤维在肠道里会膨胀 ， 会增加饱腹感 。
从两种食物的性质上来说 ， 金针菇属于菌类的 ， 而玉米则属于淀粉类的 ， 两种食物放在一起吃是没有问题的 。只是 ， 金针菇在处理上要稍微讲究一些 ， 一般来说先用冷水进行充分浸泡 ， 然后再在滚开的水里面焯一遍 ， 这样就能祛除其中的碱性物质 ， 就不会刺激肠胃了 。玉米则属于比较温和的食物 ， 还有很丰富的膳食纤维 ， 属于一种粗粮 ， 对人们的胃是很友好的 。不少家庭喜欢在炖排骨的时候同时放上玉米和金针菇 ， 不管是口味 ， 还是营养价值 ， 都是不错的 。
所以 ， 金针菇和玉米是可以一起吃的 ， 只要注意对金针菇进行处理就可以了 。两种食物用来煲汤 ， 是能够给人体提供很好的营养 。
【为什么玉米和金针菇难以消化，金针菇和玉米可以一起煮汤吗】
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