【求烹饪方面的基础入门知识】烹饪主要分为炸、炒、爆、熘、烧、扒、炖、焖、烩、氽、涮、蒸、烤、烹、煮、熬、煎、贴、塌 。烹饪指的是膳食的艺术 ， 是一种复杂而有规律的物质运动形式 。是对食品作加工处理 ， 使食物更可口 ， 更好看 ， 更好闻 。一个好的料理 ， 色香味意形养俱佳 ， 不但让人在食用时感到满足 ， 而且能让食物的营养更容易被人体吸收 。原料是烹饪的物质基础 。随着我国经济的发展 ， 烹饪原料更加丰富多彩 ， 国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通 ， 各显其能 。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高 。烹饪主要对食物作处理 ， 例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等 。加热食品 ， 通常能让食物变软、杀菌 ， 且使食物的营养成分更容易被人体吸收 。
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