嫩豆腐和老豆腐的区别图片，嫩豆腐和老豆腐的区别营养

豆腐脑和老豆腐有什么区别？
1、定义不同
豆腐脑：豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
老豆腐：老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。
2、特点不同
豆腐脑：豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。
卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。由于原料原因，豆腐脑本味是无味。
老豆腐：老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

3、营养价值不同
豆腐脑：豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
老豆腐：一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗” ，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
参考资料来源：百度百科-豆腐脑
参考资料来源：百度百科-老豆腐
老豆腐是什么东西你是哪里人啊?你的这个问题和你处的地理位置有关系。如果你在北方，比如华北一带，老豆腐就是豆腐脑；东北没有老豆腐一说法；如果在江浙一带，老豆腐是指所谓的北豆腐（也是当地说法，区别与南方的嫩豆腐），是指用传统制作方法做的水分含量较少（相比嫩豆腐/内脂豆腐），压得比较实的豆腐，东北称这个叫大豆腐。与此相对应，东北还有小豆腐，不说了，豆制品东西太多，各地叫法不同，讲起来没完啊！呵呵，建议你再研究下：干豆腐、豆腐皮、百叶、干丝等等...........各地的方言倒是很有意思的,祝愉快!!
嫩豆腐和老豆腐哪个减肥豆浆也减肥,豆腐也减肥,所以豆腐无论老嫩皆减肥.
豆腐脑和老豆腐有什么区别老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。区别太大了文字的含义一个叫豆腐脑一个叫老豆腐从位置和文字角度去观察绝对是世界上第一大不同哎~ 也就我看的出来了!!
老豆腐和豆腐脑是不是一回事？ 【嫩豆腐和老豆腐的区别图片，嫩豆腐和老豆腐的区别营养】豆腐脑是一种极嫩的豆腐，加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉，或用羊肉片、蘑菇丁、酱油勾芡做浇汁。讲究味鲜美,有回、汉之分.甜豆腐脑以白糖勾芡浇汁再撒果料，讲究味甜香；老豆腐和豆腐脑极相似，较豆腐脑稠，靠锅底部分呈面筋状。用酱油、麻酱、韭菜花、蒜泥等做浇汁，讲究味香辣。

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