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云吞馅的做法和配料，云吞馅的做法和配料视频教程

生活经验知识分享

云吞馅怎么做
青菜肉馅（个人比较喜欢吃）
1）要新鲜的猪肉，洗净、剁烂，剁的过程中可以加一点黄酒，可以去掉点肉的腥味（不要买超市里搅好的肉馅，那个吃起来没嚼劲，也可以在菜场买的时候就请人家剁好）
2）青菜洗好后在水里过一下，然后拧干，剁碎
3）将肉和青菜放在一起，加个鸡蛋，依个人口味加调料（加个鸡蛋是为了下锅时馅不容易散掉）
4）搅均后就可以开始包了 。素食馅一、1、鸡蛋2个炒熟，捣碎备用
2、 卷心菜（一个或半个，视大小而定）用开水焯一下，切碎备用（也可以用粉碎机，可是俺觉得过分的碎了，所以俺自己用刀切碎，比较有口感）
3、黑木耳水发后，切碎备用
4、胡萝卜一根，切碎备用
5、青椒一个（大的柿子椒），切碎备用
6、豆腐皮一张，水发后切碎备用（这招俺还是和猫猫MM学的哦，代替了肉）
7、 葱花，姜末
所有的这些备用材料准备好以后，将其混合（加入一个生鸡蛋会让材料混合得更好，不会很散）放入调味料，（在放调味料之前可以先放少许熟油，这样放调味料之后，馅料不易出水），依次加入A料（酱油，花椒面，糖少许，盐，味精）搅拌均匀就可以了 .将B料（香菇泡发，青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒）备用
馄饨馅的做法 馄饨馅怎么调 用料
鸡蛋 1个
猪肉末 500g
香葱 100g
姜末 适量
香油 少许
色拉油 少许
嫩肉粉 适量
盐、鸡精 适量
胡椒粉 一勺
馄饨馅的做法
先将姜洗切末，姜末尽量切细一些哦 。

这一步就是切葱了～

这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了，别忘记要加一个鸡蛋哦！

这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许

这个是最关键的一步了！就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～

这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦，多搅一下都可以的，这时你会闻到香味了！肉馅就完成了，赶快动手包一包吧～

小贴士
色拉油在肉馅中起到了润滑的作用，口感想到好！我想应该在饺子馅里也试用吧，因为平时做肉圆子的时候也会加一点，这样肉质会很好，比嫩肉粉的功效还大哦
怎么做云吞馅

  • 虾肉馄饨馅
    把虾去壳，放置容器里面 。用葱姜料酒腌制，腌制好之后，将其剁成馅状，加入盐和蛋清搅拌均匀，这样虾肉馄饨馅就做好了，你也可以根据自己口味添加辅助用材，偷偷告诉你这样吃是大补那方面的



  • 牛肉馄饨馅
    这个来说是比较简单的，再买的牛肉同时你可以让他们打碎 。把葱切成末，把牛肉馅和葱末放入容器内，加入喜欢的辅料搅拌就行了 。不过需要注意的时牛肉身体的选择也是对味道口感有影响的 。谨慎选择，最好是腿的那部分



  • 香菇馄饨馅
    香菇还是有很多种类的，平常在超市买到的就可以做了，把香菇煮至七分熟，剁碎，这时候可以白菜碎末一起搅拌，同时加入你喜欢的口味辅料，香菇的口感真的是好的没话说，你值得尝试



  • 鲜肉馄饨馅
    猪肉参照牛肉打碎，在这里说下，有的人喜欢瘦肉，有的不喜欢，如果在乎口感就选择瘦肉，喜欢鲜味要选择肥肉多一点的 。鲜肉馅葱的比例要稍微比牛肉馅多点 。同样是葱末猪肉末搅拌同时加入辅料 。



  • 酸菜馄饨
    这个做起来比较困难，但是味道绝对赞 。酸菜最好是自己腌制的，买的也可以代替 。这个需要把鸡肉煮熟，然后剁成末，酸菜要切成块状，记住不要太大，绿豆大小，把鸡肉和酸菜加入少量葱末，辅料可以不加，少许盐就可以了



  • 6
    在这里就介绍五种馄饨馅的做法，希望对大家有所帮助 。同时也希望大家说出你的馄饨馅做法，大家一起来学习，让我们可以做出更加美味的馄饨 。

    • 馄饨馅怎么调才好吃？
    因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎 。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用 。但最常见的方式，是使用机械绞碎 。
    馄饨是一道中国美食，汉语拼音是húntún或者húntun轻声；粤语：w?n3t?n1，音同“云吞”；山东话：húndùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤 。
    古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨” 。在这时候，馄饨与水饺并无区别 。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼 。面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了 。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片 。
    和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连 。
    馄饨馅的做法：因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎 。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用 。但最常见的方式，是使用机械绞碎 。
    步骤如下：
    1、在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀
    2、取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀
    【云吞馅的做法和配料，云吞馅的做法和配料视频教程】3、将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可 。
    玉林云吞馅正宗做法 玉林风味云吞的制作方法
    首先，汤底最好是用海鲜和肉骨来熬 。选用牡蛎、文蛤、螃蟹等新鲜的海鲜，加几块肉骨，清水煮半个小时后，加入山慈菇、香菇、海带、姜块等共煮，熬制1~2个小时至汤色浓白即可 。这种汤底煮出来的面条会十分鲜美浓郁，是非常重要的步骤之一 。
    其次是拉面的选择，最好选择那些蛋味比较香的面条，这可能需要根据自己平时的经验来判断，如果实在不会选，用一般的面条也可以 。

    最后，肉丸的选择 。新鲜成品肉丸色泽金红，如呈深褐色或黑色，说明存放过久；用料实在的肉丸，按上去富有弹性，回家一炸就泡起来，掺多了生粉的肉丸看上去很结实，但没弹性，用手掂量感觉很重 。选好了肉丸，在煮云吞面的时候可以在放面条之前放肉丸，好的肉丸里面有空气，越煮会越胀大，这是正常的现象 。肉丸快熟了之后放面条，这时面条不仅会吸收汤汁的鲜味，还会吸收肉丸的肉味，吃起来味道爽口弹牙、食后留香 。

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