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酒店厨房设计 酒店厨房设计图纸

生活经验知识分享


大家好 ， 来为大家解答以上问题 。酒店厨房设计图纸 ， 酒店厨房设计很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
1、 因此 ， 厨房设计应紧紧围绕餐饮经营风格 ， 充分考虑实用性、耐用性和方便性的原则 ， 具体来说 ， 要特别注意以下几个方面：
【酒店厨房设计 酒店厨房设计图纸】2、 1.厨房通风 。厨房无论是配备高级水烟罩 ， 甚至是简单的排气扇 ， 最重要的是让厨房 ， 尤其是配菜和烹饪区形成负压 。所谓负压 ， 也就是排出的空气量大于厨房补充的新鲜空气量 。只有这样 ， 厨房才能保持空气清新 。但是 ， 在排出厨房主要油烟的同时 ， 也不能忽视烤箱、烤箱、蒸锅、蒸锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的污染空气和废气 。以确保所有烟雾不会扩散并停留在厨房区域 。
3、 2.打开厨房 ， 在厨房打开文件 。设计厨房明亮、摊位明亮的餐厅 ， 是餐饮业发展到一定时期的产物 。在设计明厨亮档的时候 ， 至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪音和有碍观瞻的场景 。他们有的应该只是把制作的最后阶段设计成了一个展览厨房 ， 真的没必要讲全部 。
4、 3.厨房地板 。厨房的地面设计和材料选择一定不能盲从 ， 一定要慎重决定 。在选择新的实用防滑地砖之前 ， 还是用红钢砖比较有效 。
5、 4.厨房里的水和明沟 。很多厨房在设计水槽(洗涤槽)的时候 ， 厨师都要跑很远的路去找水槽 ， 忙起来根本很难兼顾清洁 ， 厨房的卫生也几乎不值得信赖 。厨房明沟是厨房污水排放的重要渠道 。但有些厨房的明沟太浅 ， 或者太粗糙 ， 或者没有高低差 ， 或者没有有机联系 ， 使得厨房与水和地面相连 ， 或者臭气熏天 ， 厨房很难干燥干净 。因此 ， 在厨房设计时 ， 要充分考虑原料的解冻和洗涤 ， 厨师取清水和净水的各种需求 ， 尽量在适当的位置使用单罐或双罐水池 ， 保证食品生产环境的清洁卫生 。
6、 5.厨房照明 。餐厅的照明强调文化 ， 厨房的照明强调实用 。这里的实用主要是指灶台烹饪要有足够的光线 ， 以把握菜肴的颜色；案板要配强光灯 ， 有效防止刀伤 ， 追求刀工精细；菜品上方要有充足的灯光 ， 这样可以有效减少杂草混入餐厅等等 。厨房的照明不一定要像餐厅那样豪华典雅 ， 但它的作用是绝对不能忽视的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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