大家好 ， 在我们平时的厨房中 ， 生粉和淀粉 ， 相信大家都在使用吧 。生粉和淀粉虽然它们长得一样 ， 却只有一字之差 ， 但是在使用的时候 ， 它们的用途却是完全不一样的 。很多人都以为淀粉和生粉是一样的品种 ， 其实这样的做法 ， 是很错误的 。
生粉和淀粉在使用的过程中 ， 我们可以用来做汤 ， 也可以用来腌肉 ， 但是在对这些食材进行制作的时候呢 ， 一定要区分好生粉和淀粉的用途 。下面就让我来带你了解一下 ， 生粉和淀粉它们的用途 ， 到底是怎样的吧 ， 一起来看一看 。
首先两者所采用的原材料是不一样的 ， 生粉就是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉 ， 而淀粉主要指的是红薯 ， 淀粉 ， 木薯淀粉 ， 豌豆和绿豆无淀粉 。也可以说淀粉是一个很大的统称 ， 淀粉它包含了生粉 ， 但生粉却不包含淀粉 。
生粉按道理说来它也属于淀粉 ， 平时我们也在做菜的时候 ， 可以把生粉当做淀粉来进行使用 ， 但却不能把淀粉去当做生粉进行使用 。生粉属于淀粉中比较特殊的一员 ， 不能把它们给弄混淆 。
第2点是两者之间的特性不同 ， 生粉一般颗粒会比较细腻 ， 颜色看起来也会更白 ， 都是呈现为比较细腻的粉末状 ， 其粘性和溶性都会比较差 。而红薯淀粉 ， 它的颗粒就会比较大 ， 看起来颜色会暗很多 ， 但它的粘性和吸水性都会很强 。
第三是生粉和淀粉 ， 他们两者之间在使用的时候 ， 用途是不一样的 。这主要是要根据 ， 他们在性能方面上的不同 ， 来进行决定的 。生粉由于颗粒细腻且呈现为粉末状 ， 放到水里面以后 ， 就很容易被化解 。
所以生粉一般在使用的时候 ， 主要被用来做勾芡和腌制类的美食 ， 勾芡就是用生粉兑成生粉水以后 ， 再淋入锅中 ， 把食材变得粘稠 。另外在烹饪肉类美食的时候 ， 我们一般都会用生粉去腌制一下肉 ， 这样做出来的肉口感 ， 就会更细嫩 。
淀粉在使用的时候 ， 由于其颗粒比较粗 ， 且具有粘性和吸水性 ， 所以一般会被用来对油炸食品进行挂糊 。例如我们在做酥肉的时候 ， 就要采用到淀粉 ， 或者是在炸鸡排的时候 ， 也会用到淀粉 。
【“淀粉”和“生粉”一字之差 生粉和淀粉的区别】淀粉用来做成面糊的话 ， 它能牢牢锁住肉类中的水分 ， 同时还能够保证肉类食材中的营养价值不流失 ， 口感吃起来外酥又里嫩 。通过以上这三点我们就可以看出 ， 生粉和淀粉它们之间是有一定区别的 ， 根据其自身不同特性 ， 就会导致两者在用途上 ， 也会存在区别 。
用一句话来进行总结的话就是 ， 生粉主要被用来做勾芡 ， 淀粉主要被用来做面糊 。生粉可以代替淀粉 ， 淀粉不可以代替生粉 ， 不知道对于以上的知识 ， 大家有了解了吗？或者是你有更好的看法吗？记得在评论区留言 。
总结： 好了 ， 今天我要给大家分享的知识 ， 就简单说到这里了 ， 关于生粉淀粉的使用用途和区别 ， 如果各位朋友还不了解的话 ， 记得多看几遍 ， 以后再用生粉和淀粉的时候 ， 可别再乱用了 。
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