1、自制酸奶的做法一：先将分装杯用开水烫一下（没有分装杯的内胆也要烫一下），这个杯子网上有卖的，要根据自己家的型号和容量选择数量，一般可以放4－8个不等 。这个就是菌种，有些朋友喜欢用酸奶做菌种，这个办法不太可取，一是重复使用会使菌种能力下降，还会有制作中受到杂菌污染，一般一大包为10g，每包中又分10小袋，一袋为1g，可以制作1000ml牛奶 。将菌粉打开倒入容器，如果用酸奶机内胆制作，可以直接倒入内胆 。倒入纯牛奶，一定是纯牛奶，不能是果汁奶或者加钙奶，普通内胆一次1000ml，用四个分装杯，就倒入660－750g牛奶 。用消毒过的勺子搅拌，约1-2分钟，充分将菌种拌开和融化 。将牛奶分别装入杯子，并均匀地排入酸奶机 。插上电源，设定好时间，10小时之内不要开盖 。10小时发酵结束，开盖取出酸奶分装杯，将小盖子打开，摔干上面的水珠，再盖上，放入冰箱冷藏一晚再饮用，喝的时候再加入一些果汁、糖水或者蜂蜜 。
2、自制酸奶的做法二：杀菌：牛奶倒入不锈钢盆中，用小火煮制90℃离火，冷却备用；制备发酵液：牛奶冷却到65℃左右，加入白糖和椰浆，混合均匀；冷却到40℃左右加入菌粉，混合均匀；发酵成型：发酵液过滤注入奶盒中，设定酸奶模式，发酵8-10h即可食用 。
【在家做酸奶的做法大全】3、自制酸奶的做法三：牛奶倒入锅中，加入糖，煮至微微冒泡后关火；倒入容器中，放置温热，大概35—40度左右；接着倒入发酵乳，拌匀；盖上保鲜膜，放入烤箱中层，选择发酵模式，温度为40度，时间为6小时；6个小时后发酵完成，取出成凝固状即表示发酵成功了，稍稍晾凉后再放入冰箱冷藏3小时以上；取出后拌入芒果肉即可食用 。
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