需要加一百克盐 ， 具体做法如下：
1、撒盐：用尖刀将猪蹄划开 ， 不要留太厚的肉层 ， 然后用食盐均匀涂抹在划开的地方 ， 让猪蹄被盐覆盖 ， 食盐量要比平时稍重 ， 一般100克盐对应5千克的猪肉 。加较多盐的作用主要是防止脱水和味道不佳；
2、静置：将撒盐后的猪蹄放在盆里 ， 让其自然脱水一部分 ， 同时使盐分充分穿透覆盖肉层 ， 一般放置2到3天左右即可；
【腌制腊猪蹄5公斤加盐多少】3、加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪蹄撒上一些香料 ， 如：花椒和胡椒等 ， 然后放置一段时间即可腌制完成 。
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