据报道中国鳗鱼消费总量超过日本，一直以为鳗鱼是进口的，原来我们才是鳗鱼出口大国，鳗鱼菜品种类已达6万余种，近1000万中国人每月至少吃一次鳗鱼 。那么 鳗鱼怎么做好吃？下面小编带来介绍 。
中国鳗鱼消费总量超过日本据央视报道，近两年，我国鳗鱼出口转内销趋势明显，国内鳗鱼相关餐饮商户数量连续两年以超14%的速度增长，鳗鱼菜品种类已达6万余种，近1000万中国人每月至少吃一次鳗鱼 。
中国一直是鳗鱼出口大国，日本销售的蒲烧鳗鱼有六成以上来自中国，去年年底曾爆出日本一企业将中国鳗鱼伪装成日本国产超五年 。当前我国鳗鱼消费量占总产量的60-70%，消费总量逐渐赶超日本 。如今国内已经形成了完整的鳗鱼产销链条，通过餐饮供应链体系的高效运转，国内鳗鱼从工厂到餐桌最快只需要72小时，满足日益增长的消费需求 。
鳗鱼怎么做好吃香煎鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了!
鳗鱼焖菜脯
食材：
鳗鱼，菜脯(萝卜干)，蒜片，食用油，酱油 。
做法：
1. 将鳗鱼杀洗干净，切成均匀的小段，再一次洗净血水后沥干;
2. 将菜脯清洗一下，切成均匀的薄片，再准备多一点蒜片备用;
3. 热锅注油，下入蒜片和菜脯，爆炒出香味后下鳗鱼;
4. 略微煎炒一下至鳗鱼皮肉定型，再加少量酱油翻炒上色;
5. 最后加入少许清水，加盖焖煮至收汁即可 。
鳗鱼焖菜脯，用任何一种鳗鱼来做都可以，不过为了取得更好的口感，建议选择刺少、肥大的鳗鱼，而菜脯的话，根据各家腌制入料的不同，可能做出来也会有不同的味道，例如潮汕这边，腌制菜脯会喜欢加点沙茶，那么用这样的菜脯做出来的鳗鱼就会带有一些沙茶的香味了 。
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