什么粉炸出来冷了还脆

哪种淀粉最好：
从淀粉的角度上分析。其实并没有哪一种淀粉是最好的这一说。只有最为适合的淀粉。因为淀粉是一个大类。每一种淀粉的作用都是不同的。
【什么粉炸出来冷了还脆】例如马铃薯淀粉、红薯淀粉适合用来挂糊、玉米淀粉、小麦淀粉、山芋淀粉适合用来勾芡等。所以并没有好坏之分。所以在选择淀粉的时候。只需要根据自己的需求来选择就是最好的。最为合适的。
家里勾芡用的是什么淀粉：
生粉。
在中餐的领域中。一般用于勾芡的淀粉都是指的生粉。因为生粉的吸水性、粘附以及光滑的特点。都可以使得菜品具有很好的粉性和浓稠度。并且让菜品的味道更加美味。并不会影响其味道。
而且生粉不仅仅是能够用于勾芡。还可以加入到腌肉中。可以起到软化肉质的作用。可以让肉质更加美味。能够提升菜品的整体味道。

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