1、主料：杨梅6斤、白糖2.3斤 。
2、辅料：盐1小勺 。
3、荸荠种杨梅一篮 ， 最好选择成熟度比较高的 ， 发酵更快 。
【杨梅果酒的泡制方法】4、把杨梅挑去烂果 ， 放入干净的水里浸泡十分钟左右 ， 加盐一小勺 ， 这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来 。
5、杨梅轻轻捞出 ， 放入能沥水的篮子 ， 上面盖上干净纱布 ， 在阴凉处放一个晚上 ， 把水沥干 。
6、能密封的广口瓶一个 ， 提前洗净 ， 晾干 ， 在里面装入一层杨梅 。
7、撒一层白糖 ， 能盖住大部分杨梅 。
8、每放一层杨梅就撒一层白糖 ， 把瓶子装到7 ， 8分满 。
9、瓶口覆一层保鲜膜 ， 因为杨梅的香甜很招虫子 ， 所以密封工作很重要 。
10、最后盖好瓶盖 ， 在阴凉处静置一两个月 ， 期间打开瓶盖一两次放出气体 ， 慢慢的白糖会全部融化 ， 然后跟杨梅混合在一起 ， 最后杨梅会缩小 ， 溢出杨梅汁 ， 跟白糖一起产生化学作用 ， 刚开始酿造的几天 ， 要是发现瓶子里有小虫子一定要及时清理 。
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