2、用面包机和面 。选择自定义 。时间15分钟 。
3、面包机停下后 。加入40g无盐黄油 。还是选择自定义 。时间20分钟 。
4、经过这两个过程 。面团差不多达到手套膜的状态 。筋性增强 。盖上保鲜膜直接在面包桶里发酵 。
5、夏季1个小时左右面包桶里的面团发酵至2倍大 。手指戳一下 。不塌陷不回缩就发酵好了 。分成8份大小一样的面团 。揉圆 。盖保鲜膜静置10分钟 。
6、准备适量的红豆沙 。把静置好的面团 。排气揉圆 。擀成圆面皮 。放入适量的豆沙 。
7、收口包圆 。底部捏紧 。放在烤盘里再次醒发40分钟 。
8、烤箱预热 。把醒发好的面包上面刷一层蛋液 。面包顶部再撒上一点黑芝麻 。放入烤箱中层 。上下火、180度、20分钟 。出炉后放置晾凉即可 。
【做豆沙小面包的做法】
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