用料：猪大肠５００克 。青、红椒共１５０克 。水发木耳５０克 。
【猪大肠怎么炒】调料：葱１棵 。姜１块 。蒜３瓣 。料酒、生抽各０.５汤匙 。精盐３茶匙 。味精、香油各１茶匙 。淀粉３茶匙 。花生油１汤匙 。
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟 。改刀成三角片 。用料酒、姜腌制 。木耳、青红椒改刀三角片 。姜切片 。葱切段 。蒜拍成茸 。
2、锅加底油下葱、蒜炝锅 。加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。
3、锅加底油 。下入猪大肠爆炒 。加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒 。木耳翻炒 。放入香油勾芡出锅 。
猪大肠：
猪大肠为猪的内脏器官 。猪肠是用于输送和消化食物的 。有很强的韧性 。并不象猪肚那样厚 。还有适量的脂肪 。猪大肠也叫肥肠 。是一种常见的猪内脏副食品 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 。它们的脂肪含量是不同的 。小肠最瘦 。肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味 。湘菜一般喜欢爆炒做法 。趁热食用非常美味 。
