1、意大利地处南欧的亚平宁半岛上 ， 优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达 ， 其中以面条、奶酪、色拉米肉肠著称于世 。
2、意大利菜的主要特点体现在以下几方面：注重传统菜肴 。
3、意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多 ， 意大利厨师也喜欢炫耀自己的传统菜点 。
4、突出食物的本味 。
5、意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道 ， 调味直接、简单 ， 常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味 。
6、谷物品种丰富 。
7、相传 ， 13世纪意大利旅行家马可波罗把我国的面条传到意大利 ， 目前意大利面食已闻名世界 ， 仅面条的种类就有几十个品种 ， 此外还有各种馄饨、比萨饼等 。
8、此外 ， 意大利的米饭品种也很丰富 ， 口感硬 ， 别有风味 。
9、典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤、肉末通心粉、比萨饼、红花米饭等 。
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